Как приготовить свой сыр

Давно хотел попробовать изготовить сыр. Конечно сейчас для домашнего сыровара есть огромный набор всяких присадок плесеней и всего прочего что бы он мог изготовить сыр похожий на знаменитые сорта сыров. Но я решил обойтись минимумом и изготовить самый простой сыр.

Для приготовления надо:

1кг жирного 9% творога

1 литр жирного 6% молока

100 гр. Масла

1 яйцо

1 чайная ложка соды

1 чайная ложка соли.

Вообще по факту советую удвоить количество всех инградиентов так как вышло не так много сыра как я расчитывал изначально.

Готовится же сыр совсем просто.

Не стоит забывать что при вскипании молоко весьма бодро старается покинуть кастрюлю и залить плиту.

Так что не стоит оставлять его без надзора. И как только закипит мешая его всыпать весь творог.

Теперь огонь уменьшаем до среднего и тщательно мешаем смесь молока и творога 5-10 минут. Творог в молоке сначало должен стать рассыпчатым и без комков, а потом начать оседать.

Теперь нам надо быстро отделить творог от жидкости. Для этого надо воспользоваться или марлей или ситом.

Теперь в кастрюле растапливаем масло засыпаем в него соль, соду и творог.

Мешать надо быстро и тщательно так как эта смесь очень старается подгореть. Держим на огне 5 минут. По консистенции наш будущий сыр напоминает манную кашу :)

После чего выключаем комфорку. Даем смеси остыть минут 5-10.

В это время разбиваем в пиалку яйцо

и как следует его перемешиваем.

Вылеваем яйцо в наш сыр.

После переливаем всю сьмесь в будущую форму. Я использовал миску.

Даем часок остыть и на 4 часа запихиваем в холодильник. Сыр готов!

Он имеет вполне ощутимый сырный вкус. Но конечно не пармезан и даже не голландский. Но с многими роcсийскими сортами вполне может потягаться.